Tip Aman Mengkonsumsi Buah dan Sayur

Sayur dan buah adalah produk-produk pertanian, dan pertanian konvensional non organik biasanya menggunakan pestisida untuk membasmi hama yang biasa menyerang tanaman tersebut. Serangan hama bisa menurunkan jumlah produksi buah dan sayuran, dan membuat tampilan sayur dan buah menjadi tidak menarik. Pada awalnya, adanya pestisida sangat menggembirakan bagi dunia pertanian, tetapi lama kelamaan setelah dilakukan banyak penelitian, pengunaan pestisida dan pupuk nonorganik secara berlebihan dapat membahayakan kesehatan manusia. Akibatnya tidak main-main, penyebab kanker dan sejumlah penyakit berbahaya lainnya dapat bersemayam dalam tubuh.

Menurut Sutomo dan Saputro, beberapa buah yang memiliki cemaran pestisida yang tinggi yaitu apel, pir, peach, anggur, dan stroberi. Sedangkan yang terendah adalah pisang, manggis, salak, duku, dan rambutan. Dan untuk sayuran, berdasarkan data FAO tahun 1972, yang tertinggi ialah brokoli, kembang kol, tomat, buncis, kol putih, kacang panjang, kol merah, cabe, kailan, daun bawang. Dan yang cemaran pestisidanya rendah yaitu daun katuk, daun pepaya, daun kemangi, kangkung, daun labu, daun kenikir, daun melinjo, daun singkong, daun genjer, dan bayam.

Kalau begitu, apakah kita harus menghindari konsumsi sayur dan buah? Jelas TIDAK. Karena sayur dan buah tetap juara dalam hal vitamin, mineral, dan serat. Kita tetap perlu mengkonsumsi buah dan sayuran tersebut. Asalkan kita tahu cara aman untuk mengkonsumsinya. Dan sebaiknya memang dunia pertanian lebih memfokuskan pertanian yang ramah hasil dan lingkungan. Atau pertanian organik.

Berikut ini agar kita aman mengkonsumsi buah dan sayur:

• Buah dan sayur yang akan kita masak atau konsumsi harus dicuci dalam air yang mengalir. Bila perlu menggunakan cairan pencuci buah dan sayur.
• Hindari membeli buah impor yang terlalu mengkilap, takutnya menggunakan zat lilin yang berbahaya bagi kesehatan. Konsumsilah buah lokal!
• Simpanlah sayur dan buah yang layak konsumsi di lemari es agar tahan lama.
• Hindari buah dan sayur dengan bercak putih pada permukaan luarnya.
• Belilah buah musiman, selain murah tentu segar
• Jika memang dananya cukup konsumsilah buah dan sayuran berlabel organik. Ya, di zaman yang serba mudah ini, yang konvensional atau organik ternyata lebih mahal, tidak seperti dulu.
• Jika sudah mengupas buah, segera makan jangan dibiarkan lama dalam suhu ruang.

Itu saja kurang lebihnya. Bagaimana pun, marilah kita tetap gemar makan buah dan sayur :)

Walaupun Organik, Buah-buahan dan Sayuran Harus Dicuci Sebelum Dikonsumsi

pic by Cleber Mori

Salah satu isu besar dalam masalah pertanian dunia ialah tentang mahalnya harga produk pangan khususnya buah dan sayur yang dihasilkan dengan sistem pertanian organik. Dan banyaknya kandungan pestisida pada pertanian modern yang lebih berorientasi kepada pembanyakan hasil produksi semata. Sedangkan faktanya kita butuh makan buah dan sayur. Bagaimanapun, kalau bisa memang lebih baik pilih yang organik, jika tidak, ya jangan memaksakan diri, tetaplah konsumsi buah dan sayur yang dijual di pasaran, yang walaupun harganya murah harus dipastikan masih segar dan belum ada proses pembusukan, termasuk tidak adanya catat-catat fisik pada buah dan sayuran tersebut. Cara lainnya, agar sayur dan buah yang non organik alias pakai pestisida itu, ya dengan jalan dicuci, tapi sekalipun organik, ya lebih baik tetap dicuci buah dan sayuran yang kita beli itu. Karena pencucian bahan pangan adalah salah satu bentuk memelihara keamanan pangan yang kita konsumsi setiap harinya.

Dan jangan pernah berpikir, kan ada jus kotak buah-buahan yang siap minum. Duh... jangan langsung suka yang instan-instan begitu deh... Lebih baik makan buah utuh yang segar, kalau masih ragu, tidak mengapa mengupas buah yang hendak kita makan. Apalagi nih, menurut EWG, ada 12 bahan pangan yang banyak mengandung pestisida dalam proses sistem pertaniannya... Apa saja sih? Berikut ini listnya....

1. Apel
2. Stroberi
3. Anggur
4. Seledri
5. Persik (buah peach)
6. Bayam
7. Paprika
8. Nectarin
9. Mentimun
10. Kentang
11. Tomat ceri
12. Cabai

Bagaimana? Keduabelas bahan itu sering sekali kita jumpai kan ya, dalam pertanian hampir pasti diproduksi secara non organik pakai pestisida, walaupun ada juga yang organik. Jadi, kegiatan mencuci buah dan sayur jadi satu kewajiban bagi kita sekalian. Tapi sekali lagi nih ya, jangan terlalu takut juga mengkonsumsi buah dan sayur yang non-organik, sebab bagaimanapun, penggunaan pestisida itu, selama tidak berlebihan ya diperbolehkan, soalnya itu tujuannya juga mencegah buah dan sayur terserang aneka hama yang dapat menurunkan kualitas buah dan sayurnya. Dan pada akhirnya sih, yuk gemar makan buah dan sayur! Hehehe

Jangan Ragu, Tambah Sayur Pada Jus dan Salad Buah

Are you eating enough greens? Sudah saatnya memang kita bertanya pada diri kita sendiri, sudahkah kita cukup makan aneka sayuran dalam keseharian kita, padahal sudah menjadi satu pengetahuan kita bersama bahwa aneka sayuran yang tidak hanya mengandung serat itu memang memiliki banyak manfaat bagi kita. Mungkin kita sudah memenuhi high quality protein seperti daging organik (yang mana dalam hal protein, konsumsi ikan lebih dianjurkan daripada konsumsi daging), itu tidak cukup, karena kita butuh peran sayuran juga. Mau tidak mau, orang tua harus memperkenalkan aneka sayuran kepada anak-anak sejak dini, dan salah satu caranya bisa dimulai dengan membuat jus atau salad buah tetapi ditambah dengan satu atau dua jenis sayuran ke dalam jus buah yang kita buat itu. Karena biasanya, anak-anak memang lebih memilih buah dibandingkan sayuran, alasannya klasik karena dalam buah masih ada yang namanya rasa manis. Hehehe... Tapi, please, demi pertumbuhan dan pencernaan yang baik, konsumsi sayuran itu sangatlah perlu. Misalnya nih kita bisa buat jus anggur hijau atau kiwi, kita bisa tambahkan peterseli. Apa lagi? Tentu kita bisa mencoba aneka campuran lainnya sesuai selera, asal asupan akan kebutuhan terkait sayuran dan buah terpenuhi. Nggak baik juga kan kalau tiap jam makan, menunya ayam goreng terus. Hehehe

Serat Bermanfaat

pic from vectoc.com

Kita tentu sudah sering mendengar bahwa mengapa kita dianjurkan makan buah dan sayur yang cukup agar kita tidak kekurangan akan serat. Serat itu sendiri termasuk ke dalam karbohidrat yang tergolong polisakarida (rantai panjang). Tetapi sebelum banyaknya penelitian akan manfaat serat, orang lebih menghindari makan serat hanya karena memang sistem pencernaan manusia tidak bisa mencerna dan menyimpan serat. Dengan adanya aneka riset kita pun kemudian dapat mengatahui manfaat dari serat, misalnya sebagai pembungkus lemak ini cocok untuk menjaga berat badan ideal. Konsumsi bahan makanan yang mengandung serat juga lebih cepat membuat kita merasa kenyang, ini cocok juga untuk mengurangi asupan kalori yang berlebih. Dengan adanya serat dalam menu makanan kita juga mempercepat proses pengeluaran feses, jadi nggak akan ada masalah dengan BAB, sebab memperlancar.

Serat juga sangat bermanfaat untuk menstabilkan gula darah, dengan banyaknya kasus diabetes rasanya sudah waktunya bagi kita untuk memasukkan bahan pangan mengandung serat untuk kita konsumsi baik dari jenis buah-buahan ataupun sayuran. Tidak hanya itu, serat juga dapat menurutkan kadar kolesterol dalam tubuh kita, jadi nggak ada salahnya sekali kalau kita mengkonsumsi aneka lalapan. 

Dalam sehari kita sebenarnya membutuhkan serat kurang lebih 23 sampai 30 gram, ya kira-kira sama dengan satu mangga ukuran sedang. Dan bila agak sulit mendapatkan serat dari gandum, kita bisa menggantinya dengan bekatul, karena apa yang ada di negeri kita juga banyak manfaatnya. So, sudahkah kita makan serat hari ini? Omong-omong Sayur dan buah apa yang kalian sukai? Jangan sampai nggak suka sama sekali dengan sayur dan buah ya, karena serat itu bermanfaat!