Asupan yogurt dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2
- Mu Chen et al 2014
Yogurt merupakan produk fermentasi dari susu dengan menggunakan bakteri sebagai starternya. Menurut SNI 01-2981-1992 adalah produk yang diperoleh dari susu yang telah dipasteurisasi, kemudian difermentasi dengan bakteri sampai diperoleh keasaman, bau dan rasa yang khas dengan atau tanpa bahan tambahan lain yang diizinkan.
Proses fermentasi yogurt mengubah laktosa pada susu menjadi asam laktat. Menurut Tamime dan Robinson 1989, produk susu fermentasi seperti yogurt -yang lainnya adalah dadih- memiliki efek khusus bagi kesehatan, seperti menjaga keseimbangan mikroflora dalam usus, mencegah kanker, dan menjaga metabolisme kolesterol.
Wah, berarti yogurt itu menyehat sekali, dan dapat sebagai pengganti dari es krim yang cenderung ada risikonya walaupun tetap dapat menyehatkan. Apalagi kalau makan yogurtnya ditambah dengan buah-buahan segar. Dijamin makin menyehatkan. Ya, walaupun rasanya yogurt memang tidak semanis es krim. Tapi ternyata, kebanyakan makanan manis itu berbahaya. Jadi mengapa harus menghindari yogurt!?
Belum lagi nih, menurut penelitian terbaru yang dipublikasikan di BMC Medicine, ada hasil yang menarik bahwa asupan yogurt dapat menurunkan risiko diabetes tipe 2. Walaupun menurut Mu Chen kesimpulan dari penelitian tersebut masih dapat ditindak lanjuti, satu hal yang pasti, probiotik dalam yogurt sangat banyak manfaatnya bagi kita. Termasuk dalam hal upaya pencegahan terkenanya penyakit diabetes.
Memang apa sih probiotik itu? Menurut Fuller 1992, probiotik adalah bakteri hidup yang secara aktif meningkatkan kesehatan konsumen, dengan menyeimbangkan mikroflora dalam saluran pencernaan. Dan dalam hal ini, yogurt mengandung probiotik yang bermanfaat itu.
Well, selamat mencoba menikmati yogurt dengan kreasi masing-masing, bisa ditambahkan buah-buahan kesukaan, dan atau dengan roti. Bikin es nongnong gaya baru, bukan isi es krim tetapi isi yogurt roti tawarnya... :)
